Abstract The fruit of Averrhoa carambola L. (A. carambola L.) belongs to the Oxalidaceae family, is probably native to Ceylon and Moluccas, and is commonly known in various places as “star-fruit” or “carambola.” This fruit is used as traditional medicine for a variety of diseases. The phenolic compounds that the fruit contains are thought to be responsible for its many benefits. Currently there is extensive research on the content of phenolic compounds and the antioxidant capacity of the fruit of A. carambola L. Most authors report total phenolic content (TPC) and total flavonoid content (TFC); while antioxidant capacity has been analyzed using different techniques such as: 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl assay (DPPH), ferric reducing antioxidant power assay (FRAP), and 2,2'-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) (ABTS). HPLC analysis has resulted in the identification of phenolic compounds in the fruit. However, each of the authors use different methodologies in the various stages of the analysis, from obtaining the sample to the form of analysis, and this may explain the differences in their results. This paper offers a review of existing research on the phenolic profile and antioxidant capacity of the A. carambola L. fruit, with special attention to the methodologies used.

Abstract Objective: This paper presents a set of ideas about the history of food change in Mexico at the end of the 19th century, analyzed from a multidisciplinary approach. Methodology: It was analyzed in the historical, economic and technological context of Mexico, a recipe book of homemade Mexican cuisine from 1943, through a nutritional analysis, with a food, gastronomic and historical approach. Results: The analysis showed that the recommendations for consumption of protein, fat, saturated fatty acids and sodium in the diet are exceeded. In addition, according to the cookbook, adequate consumption of zinc, vitamin C and B12 would be available. Limitations: The nutritional analysis from the analyzed cookbook is specific to a medium-high socioeconomic stratum capable of acquiring it. It does not represent the usual diet of all Mexicans of that time. Conclusions: According to these results, it is possible to understand the complexity of the food transition in Mexico over the past century with effects on the epidemiology of chronic noncommunicable diseases.

Resumen Objetivo: El presente trabajo da a conocer un conjunto de ideas sobre la historia del cambio alimentario en México a finales del siglo XIX analizadas desde un enfoque multidisciplinario. Metodología: Se analizó en el contexto histórico, económico, tecnológico y de salud de México, un recetario de cocina casera mexicana del año 1943, mediante un análisis nutricio, con un enfoque alimentario, gastronómico e histórico. Resultados: Dentro del análisis del recetario se mostró que se sobrepasan las recomendaciones de consumo de proteínas, grasas, ácidos grasos saturados y sodio de la dieta. Además, de acuerdo con el recetario, se tienen adecuados consumos de zinc, vitamina C y B12. Limitaciones: El análisis nutricio a partir del recetario analizado es específico de un grupo socioeconómico medio-alto capaz de adquirirlo. No representa la dieta habitual de los mexicanos de aquella época. Conclusiones: De acuerdo con estos resultados es posible comprender la complejidad que entraña la transición alimentaria ocurrida en México a lo largo del siglo pasado con efectos en la epidemiología de las enfermedades crónicas no transmisibles.

Abstract Introduction: aberrant crypt foci (ACF) are colon preneoplastic lesions that can be used as a tool to study preventive processes for colorectal cancer (CRC). This model consists of initiation induced by azoxymethane (AOM) and promoted by sodium dextran sulfate (DSS), simulating human colonic carcinogenesis in a rat model. There is no direct information on the effects of this process on nutritional markers. Objective: to determine the effect on nutritional markers after the induction of ACF by AOM/DSS in a rat model. Methods: ACF were induced in 24 four-week-old Sprague Dawley male rats by administration of 2 AOM injections (10 mg/kg) and 7 days of 2% DSS in their drinking water. Body weight gain, food and fluid intake, weight of sacrificial organs, nutritional biochemical profiles, liver and kidney toxicity were evaluated. Cell counts in blood were also performed and histological sections evaluated in specific organs. The model was confirmed with identification and counts of ACF. Half of the rats were sacrificed at the sub-chronic stage and the rest at the chronic stage. Results: at the sub-chronic stage, changes in the liver and colon weight, and in the lymphocyte count were observed. For both stages, histopathological damage was observed in liver, kidney and colon, along with alterations in serum glucose levels. Conclusions: the model for proposed ACF can be used at the sub-chronic stage without the need for observation at the chronic stage. More research is needed to determine the mechanism of the observed effects.

Resumen Introducción: los focos de criptas aberrantes (ACF) son lesiones preneoplásicas en colon que pueden ser utilizados como herramienta para estudiar procesos preventivos para el cáncer colorectal (CCR). Este modelo consiste en la iniciación inducida por azoximetano (AOM) y promovida por dextrano sulfato sódico (DSS) simulando una carcinogénesis colónica humana en un modelo de rata. No existe información directa de los efectos sobre marcadores nutricios para este proceso. Objetivo: determinar el efecto sobre marcadores nutricios tras la inducción de ACF por AOM/DSS en un modelo de rata. Métodos: se utilizaron veinticuatro ratas machos Sprague Dawley de 4 semanas para la inducción de ACF por administración de 2 inyecciones de AOM (10 mg/kg) y 7 días de DSS al 2% en el agua para beber. Se evaluó la ganancia de peso corporal, el consumo de alimento y de líquidos, el peso de órganos al sacrificio, perfiles bioquímicos nutricios, de toxicidad hepática y renal. Asimismo, se realizaron conteos celulares en sangre y se evaluaron cortes histológicos en órganos específicos. El modelo se confirmó con la identificación y conteos de ACF. Se sacrificó la mitad de las ratas en etapa subcrónica y las demás en etapa crónica. Resultados: en la etapa subcrónica se observaron cambios entre grupos en el peso del hígado y colon, y en el conteo de linfocitos. En ambas etapas se observaron daños histopatológicos en hígado, riñón y colon, así como alteraciones en los niveles de glucosa sérica. Conclusiones: el modelo para ACF propuesto puede ser utilizado en etapa subcrónica sin necesidad de llevarlo a tiempo crónico. Es necesaria más investigación para determinar el mecanismo de los efectos observados.

Abstract: Background and Aims: Cnidoscolus aconitifolius is a shrubby species that is used as an ornamental, medicinal and food plant in various parts of the world, known in Mexico as chaya. Little research has been published on its phenolic composition and antioxidant capacity. The objective of this study is to determine phenolic composition and antioxidant capacity of hydroalcoholic extracts (methanol-water and ethanol-water) in different proportions from raw and boiled C. aconitifolius leaves. Methods: Cnidoscolus aconitifolius was cultivated on the campus of the University of Querétaro (Mexico; 2014) using woody cuttings. During the summer of 2016, sampling of leaves of all the plants were carried out. Total phenolic content (TPC), total flavonoid content (TFC) and antioxidant capacity were determined in raw and boiled leaves from methanol-water (50:50 and 80:20) and ethanol-water (50:50 and 80:20) extracts. Furthermore, the phenolic compounds of each of the extracts were identified and quantified by the RP-HPLC-DAD method. Key results: Eleven phenolic compounds were identified and quantified in C. aconitifolius: gallic acid, vanillic acid, vanillin, chlorogenic acid, caffeic acid, ferulic acid, rosmarinic acid, p-coumaric acid, resveratrol, luteolin and apigenin. In general, boiled leaves showed greater antioxidant capacity than raw leaves. Differences were observed in the content of the phenolic compounds depending on the type of solvent and mixture. The 80:20 ethanol extract from boiled leaves had the higher content of polyphenols. Conclusions: The boiling of the leaves increased the content of phenolic compounds in the extracts analyzed. The results of this study indicate that chaya leaves are a rich source of natural antioxidants.

Resumen: Antecedentes y Objetivos: Cnidoscolus aconitifolius es una especie arbustiva que se utiliza como planta ornamental, medicinal y alimentaria en varias partes del mundo, conocida en México como chaya. Existe poca investigación científica publicada sobre su composición fenólica y su capacidad antioxidante. El objetivo de este estudio es determinar la caracterización fenólica y la capacidad antioxidante de extractos hidroalcohólicos (metanol-agua y etanol-agua) en diferentes proporciones de hojas de C. aconitifolius crudas y hervidas. Métodos: Se realizó un cultivo de C. aconitifolius en el campus de la Universidad de Querétaro (México; 2014) utilizando estacas leñosas. Durante el verano de 2016 se realizaron muestreos de hojas de todas las plantas cultivadas. El contenido de compuestos fenólicos totales (CFT), el contenido total de flavonoides (CTF) y la capacidad antioxidante se determinaron en extractos de metanol-agua (50:50 y 80:20) y de etanol-agua (50:50 y 80:20) provenientes de hojas crudas y hervidas. Además, se identificaron y cuantificaron compuestos fenólicos de cada uno de los extractos mediante el método RP-HPLC-DAD. Resultados clave: Se identificaron y cuantificaron 11 compuestos fenólicos en la especie C. aconitifolius: ácido gálico, ácido vanílico, vainillina, ácido clorogénico, ácido cafeico, ácido ferúlico, ácido rosmarínico, ácido p-cumárico, resveratrol, luteolina y apigenina. En general, la decocción de las hojas mostró una mayor capacidad antioxidante que las hojas crudas. Se observaron diferencias en el contenido de compuestos fenólicos debido al tipo de solvente y mezcla utilizada, siendo el extracto etanólico 80:20 proveniente de la decocción de las hojas de chaya el que mostró mayor contenido de polifenoles. Conclusiones: La decocción de las hojas incrementó el contenido de compuestos fenólicos en los extractos analizados. Los resultados de este estudio indican que las hojas de chaya son una fuente rica de antioxidantes naturales.

Polyamines are nitrogenated aliphatic molecules of low molecular weight with regular-distributed amino groups along its structure. Among their main functions are packaging of nucleic acids, modulation of membrane receptors and ion channels, regulation of gene expression and cell signaling. They can induce apoptosis, participate in cell cycle, modulate the immune system and the redox balance of the body. They are considered anti-inflammatory molecules and are associated with longevity. However, poliamines are involved in cancer and neurodegenerative diseases, then they are potential targets in pharmacology.

Las poliaminas son moléculas alifáticas nitrogenadas de bajo peso molecular con grupos amino distribuidos de forma regular a lo largo de su estructura. Entre sus principales funciones destacan el empaquetamiento de ácidos nucleicos, la modulación de receptores de membrana y canales iónicos, la regulación de la expresión génica y la señalización celular. Son capaces de inducir apoptosis, participan en el ciclo celular, modulan el sistema inmune y participan en el balance redox del organismo. Se consideran moléculas antinflamatorias y se asocian a la longevidad. Sin embargo, las poliaminas están implicadas en cáncer y enfermedades neurodegenerativas por lo que actualmente son dianas potenciales en farmacología.